香港嘅消費者買餸，長期面對兩難處境：大型超市環境整齊，但缺少街坊之間嘅人情味；傳統街市攤檔選擇豐富，卻經常面對衛生參差、管理鬆散嘅問題。大師兄鮮活市集嘅誕生，正正就係看見香港屋苑社區嘅這一個市場缺口。
團隊背後嘅實戰積累
進富集團（亞洲）有限公司嘅核心團隊，並唔係憑空踏入社區生鮮零售行業，而是積累咗多年前線實戰經驗，先創立大師兄鮮活市集。 團隊擁有超過 30 年食材供應鏈經驗，長期為香港超過 200 間餐廳做食材供應，熟悉農場採購、批發、冷鏈配送完整流程，深知香港天氣、颱風暴雨、節慶對食材價格同貨源穩定性帶來嘅各種變化。 與此同時，團隊具備6 年公營街市管理實戰經歷，過去負責公營街市整體承租、檔位分租、租戶管理以及全場日常營運，對檔主營運、衛生監管、街坊消費習慣有深刻認識。後來因為股東調整業務方向，將公營街市項目股份轉讓，但核心管理人員並沒有離開生鮮行業，至今仍然活躍喺門店前線，將多年街市運作嘅寶貴經驗，全部落實到大師兄鮮活市集嘅門店營運體系當中。
團隊透過長時間觀察發現：香港唔缺大型超市，亦唔缺傳統街市；但大量屋苑街坊，需要嘅係「環境乾淨、食安有保障，同時又有街市靈活人情味」嘅購物場景。超市標準化，但欠缺彈性；傳統街市檔口多，但缺少統一管理。市場需要一套全新嘅商業模式，將兩者嘅優點互相結合。
大師兄鮮活市集品牌誕生與理念
品牌於2023 年正式成立，定位紮根香港社區嘅生鮮新零售品牌，核心理念就係「頭選豬、應季菜，日日鮮、日日清」。 團隊嘅初衷唔只係簡單開幾間賣食材嘅門店，而係希望為屋苑街坊，提供價廉物美的鮮活食材選擇。 食材供應上，新鮮豬肉採用五豐行頭選豬；蔬菜優先揀應季時令貨，配合自有農場資源，做到每日新鮮到貨。 貫徹「日日鮮、日日清」嘅營運準則：每日傍晚時分，對於品質仍然完好嘅剩餘貨品，會做尾市速銷處理，加快貨物流轉，盡量避免貨品擺到第二日，保障街坊每日買到嘅都係新鮮食材。
微型街市「整體承租+內部分租」模式嘅由來
正是得益於過往公營街市嘅管理經驗，團隊打磨出一套適合香港屋苑環境嘅微型街市營運模式：整體承租 + 內部分租。
- 品牌整體承租大型商鋪空間；
- 店內進行空間規劃，劃分肉檔、菜檔、水果檔等不同功能嘅獨立攤位；
- 將各個檔位分租畀對應嘅檔主，各檔主負責各自攤位嘅經營；
- 總部則統一負責全場嘅食安監管、環境衛生管理、365 日 24 小時冷鏈配送支援。
呢一套模式，對於街坊嚟講，可以好似逛傳統街市一樣，喺同一個場地一站式買齊肉類、家禽、蔬菜、豆品、乾貨各類日常食材；與此同時，又可以享受到現代門店嘅乾淨環境、統一食安標準，解決傳統街市衛生參差嘅痛點。 對於投資者而言，模式亦提供咗另一種選擇：除傳統加盟之外，亦有資金合作模式，投資者可以只做資金投入，唔需要參與門店日常營運，享有相對穩定嘅租金回報。
現階段發展與用戶數據
時至今日，大師兄鮮活市集已經營四間門市，分別坐落大角咀、鴨脷洲、土瓜灣、筲箕灣，覆蓋港九多個大型屋苑，服務超過 12000 位活躍會員。 旗艦店嘅會員回購率達 67%，會員客單價較非會員高出 50‑100%，反映屋苑街坊對模式同食材品質嘅認可。 供應鏈層面，團隊持有ISO 22000 國際食品安全標準認證，從採購、加工一直到配送，做到流程可追溯；搭配 365 日 24 小時冷鏈配送體系，除咗服務自家門店，同時亦為超過 200 間香港餐廳做食材供應。
門店亦配備完整會員管理小程序，街坊可以透過電話號碼或者八達通咭登記成為會員，消費累積積分，兌換家居用品、電器禮品，亦會不定期舉辦雙倍積分日，鼓勵街坊重複光顧。門店團隊亦營運 WhatsApp 街坊社群，每日發佈新到貨資訊，提供代切肉、預留熱銷貨品呢類貼地嘅社區服務，重建屬於屋苑嘅買餸人情味。
我們嘅長遠願景，係成為香港最值得信賴嘅社區鮮活超市品牌。按照品牌擴張規劃，未來亦會循序推進門店擴張計劃，將已經實地驗證完嘅微型街市社區生鮮模式，帶到更多香港屋苑，令更多街坊可以就近享受到乾淨、新鮮、有溫度嘅買餸體驗。
常見問題 FAQ
Q1：大師兄鮮活市集係一間街市，定係超市？
A：大師兄屬於微型街市模式，介於傳統公營街市同現代社區超市之間。採用「整體承租、內部分租」運作，店內劃分肉檔、菜檔、水果檔，各檔主獨立經營；總部統一做食安監管、冷鏈配送同環境管理。既有街市嘅煙火氣同靈活服務，又具備現代門店嘅衛生標準。
Q2：團隊嘅 6 年公營街市管理經歷，點解會退出公營街市項目？
A：團隊過往營運公營街市六年，積累完整嘅檔位承租、租戶管理、現場營運經驗；後來因為股東調整整體業務方向，選擇將項目股份轉讓。核心管理團隊並冇離開生鮮行業，相關街市營運經驗全部沉淀落大師兄鮮活市集嘅門店體系之中。
Q3：大師兄鮮活市集而家有幾多間門店，分佈喺邊度？
A：現時營運四間門市，分別係大角咀（富榮花園旗艦店）、鴨脷洲、土瓜灣、筲箕灣，主要覆蓋港九大型屋苑社區；累計服務超過 12000 位活躍會員。
Q4：普通街坊去門店消費，可以使用會員系統嗎？有咩福利？
A：可以。顧客可以透過手提電話號碼或者八達通咭登記成為會員。消費 $1 累積 2 積分，積分可以兌換家居用品、廚房用具同電器；品牌亦會不定期舉辦雙倍積分日。旗艦店會員回購率達 67%，會員客單價較非會員高出 50‑100%。
